捉泥鰍阿捉泥鰍,大家齊來淺草吃「泥鰍鍋」囉!

被列為東京知名料理之一的「泥鰍鍋」究竟有什麼魅力呢?現今少見的泥鰍在淺草提供泥鰍鍋的店家卻出乎意料的多。想不想品嚐看看淺草居民從小吃到大的「泥鰍鍋」呢?

親近人群的可愛泥鰍們

泥鰍是普遍出現在日本與東亞的淡水魚,喜愛棲息在水流緩慢的泥狀水底中,與湍急的河流相比它們更喜歡住在灌溉用渠道或者是田裡遨遊。也就是說,風平浪靜且步調緩慢的水渠與鄉間風情才是泥鰍的烏托邦吧!此外,泥鰍對農村居民來說也是不可或缺的食物鏈存在,更是從古至今廣為人知的食用魚類。

泥鰍料理其實很普遍!?

多年前的日本每到夏天,不難在魚店與超市看到活蹦亂跳的活泥鰍們。隨著時代演變,現代日本人飲食習慣變得更多樣化且泥鰍的魚苗越來越少等等的因素,泥鰍料理逐漸在餐桌上失去原本的地位,現在的年輕族群們也不太認識牠到底是什麼樣的魚了。

營養豐富滿點又健康的「泥鰍」

話雖如此,你們知道泥鰍可是營養滿點到好處說不完的魚種喲!牠可是含鈣量最高的魚類,吃七條泥鰍就能攝取一天所需要的鈣質。還含有優良蛋白質與豐富的維他命等營養素,包準你一整天元氣滿滿,上學上班一點都不累Play。除了恢復疲勞的功能外,預防慢性疾病與貧血都有相當好的效果。以前的日本人幾乎天天吃營養多到爆炸的泥鰍,光是想都覺得實在是太奢侈了。

泥鰍的盛產季節何時開始?

盛產於夏季的泥鰍,自古以來就是大家熟悉的魚種,許多人更是使用「泥鰍」一詞來表達日本夏季的到來。不過,每到12月寒冬時期,泥鰍的骨頭因寒冷變軟口感也大打折扣。 春季來臨時,魚肉脂肪減少魚骨也變硬變得更不好吃了。正因如此,大家不妨趁夏季盡情享用肉質與脂肪分布均勻的泥鰍料理吧!我們已經將泥鰍一年的美味品嚐密技告訴你囉!

淺草知名料理「泥鰍鍋」

大家時常用「泥鰍鍋」一詞來概括全部,其實泥鰍鍋內含多個種類喲!比方說,無經處理將整條泥鰍丟下去煮的「丸鍋(maru nabe)」。切開泥鰍背部後與牛蒡一起烹煮的「ぬき鍋(nuki nabe)」。使用切片過的泥鰍且將調味過後,倒入蛋液即大功告成的「柳川鍋(yanagawa nabe)」。

淺草哪裡可以吃到泥鰍鍋?

流傳在淺草多年的「泥鰍鍋」知名店家多不勝數。這次小編從這些店家中嚴選出幾家不得不吃的泥鰍料理店,怕踩到雷的旅客千萬要繼續看下去。Let’s check!

駒形どぜう(Komagata dozeu) 淺草總店

離淺草站2分鐘的駒形どぜう(Komagata dozeu) 淺草總店,創業於200年前也是長年來受居民愛戴的百年老店。 2層建築打造出來的店面寬敞又明亮。1樓設置了榻榻米式座位,不喜歡脫鞋或跪坐的你可到2樓使用普通桌椅,可說是擁有兩種不同風格的魅力餐廳。 店內共有266個座位,團體客人突然來開趴也不怕!

在食物的部份,駒形どぜう(Komagata dozeu)秉持多年來對泥鰍料理的原始堅持。在事前處理好的泥鰍上淋上酒後,倒入煮好的甜味噌湯燉煮的料理方式。使用酒浸泡泥鰍可去除泥鰍本身含有的泥土臭味,再配上甜甜的醬汁真的是人間極品,不介意泥鰍魚刺的老饕們訪日必吃料理就決定是它了。

どぜう飯田屋(dozeu iidaya)

築波快線淺草站徒步2分鐘的どぜう飯田屋(dozeu iidaya)。在寬闊的榻榻米座與寧靜舒適的單間裡,奢侈品嚐泥鰍料理。

我們推薦前往飯田屋的遊客們品嚐「どぜう ほねぬき鍋(dozeu honenukinabe)」這道料理。有些人因為泥鰍帶骨的關係覺得易受干擾及影響,飯田屋聽到你們的心聲了!這道「ほねぬき鍋( honenukinabe)」在烹煮前已將泥鰍內的骨頭去除,不管你是第一次嘗試吃泥鰍料理的人甚至是已經被整條泥鰍料理鍋「丸鍋」嚇到的人,都能細細品嚐到泥鰍獨特美味的精華。最後在「ほねぬき鍋( honenukinabe)」裡大量灑上切碎的蔥,伴隨著火鍋因熱氣冒出噗嘶噗嘶的聲音開始動筷吧!

たつみ屋/東南屋(tatsumiya)

距離淺草站1分鐘的「たつみ屋/東南屋(tatsumiya)」,歷經太平洋戰爭後約70年到現在還保留著當時的木造建築作為店面。

不管是本篇文張超推的泥鰍鍋還是壽喜燒、天婦羅蓋飯等經典日式料理應有盡有,非常適合想吃泥鰍以外料理的情侶或是朋友同事們前來聚會的好所在。除了「吃」的料理外以外,「たつみ屋/東南屋(tatsumiya)」也提供了種類豐富的日本酒!美食配美酒真是一大奢侈享受。整年不歇業的「たつみ屋/東南屋(tatsumiya)」營業時間從上午11點到晚上22點,沒有公休日的限制老饕們好放心,待一整天也沒問題。

どぜう ひら井(dozeu hirai)

どぜう ひら井(dozeu hirai)位在距離本所吾妻橋站3分鐘處。店內座椅以傳統榻榻米式為主,店面不大的缺點反而變成了店內氣氛融洽的優點。

本店除了必吃的泥鰍鍋外,還有提供了名為「どぜうくりから焼(dozeukurikarayaki)」的串燒料理。將泥鰍串在竹籤上,放在炭火上烘烤過後就是道極品料理。與肉質軟嫩泥鰍鍋相較起來酥脆口感讓人受不了,適合喜歡鍛鍊牙齒的遊客們!

泥鰍鍋首選就到淺草!

因泥鰍其貌不揚卻步品嚐的人非常多,但實際吃過後肉質鮮甜肥美一點都不帶土腥味,讓人根本停不下來。蘊含豐富營養的泥鰍對健康也非常有幫助,好處多到一天也說不完!如果你正在尋找平時難遇見且僅在日本才能享受到的料理,「泥鰍鍋」絕對是你的不二選擇!




 

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