你知道「鐵板燒」是日本發明的嗎?那你知道吃「鐵板燒」要到淺草嗎?

來到了淺草,就來試試當地的名物「鐵板燒」吧。鐵板燒的店都有一個特點,就是可以一邊品嚐料理,一邊欣賞料理人的手藝及豪快的烹調法,就像是有人在你面前表演一樣。不單娛樂性十足,料理的味道也十足美味!那麼這次,我們就去找找這種鐵板燒美食吧!

什麼是鐵板燒?

所謂「鐵板燒」,就是把食材放在已經被火燒熱的鐵板上煎或炒的一種料理方法,而同時「鐵板料理」也是它另外一個名字。以類別來說,它和一般家庭在家裡用平底鍋烹調的料理是一樣的。

但若要說鐵板燒最大的魅力的話,怎麼說都是能在這麼大片的鐵板上豪邁地調理食材這點吧!這可不是在家裡可以輕易做到的哦。

鐵板料理的起源和現在

在以前,主流的烹調方法普遍都是使用炭爐或者爐灶等工具。而開始興起使用鐵板的時期,就是戰爭後大量的鐵廢材出現的時候。從那個時候就有一些屋台跟店家開始使用這種鐵板,而因為鐵板可以將食材均勻加熱的優點,漸漸這種鐵板料理法就傳開來了。如果大家想在家享受自己動手弄鐵板料理的感覺,現在電子烤爐也慢慢普及了。雖然鐵板是沒那麼大,但在家裡也可以輕鬆地自己試做鐵板料理喔。

依食材不同鐵板的厚度也不同?

在鐵板料理中,不同的食材跟煮法一定要配合厚度不一樣的鐵板才行。為了更完美地把食材的美味帶出,各方面的準備真的不能夠少啊。

例如說,像御好燒這種需要長時間保持一定溫度的食物就要比較厚的鐵板。而需要瞬間火力的肉類料理使用的鐵板就會較薄。

日本發明的料理法

在鐵板上料理的方法,其實最初就是在日本出現的。英文中則是直接用它的日文發音「Teppanyaki」造字。現在這種料理法,已經作為日本料理在世界上獲得很高的評價,讓日本以外的人也知道牛排和海鮮竟然還可以以如此豪爽的方式調理。這種可以親眼看到料理人手藝,充滿表演性和樂趣的過程對其他人來說也是十分新鮮。

鐵板燒的代表選手 「文字燒」

而其中一種鐵板燒中的名物就是著名的「文字燒」(もんじゃ焼き)了。首先把小麥粉、日式高湯和水混合,高麗菜跟麵之類的就各隨所好,然後再加上明太子跟起司等在鐵板上的料理。基本上加什麼食材進去也會好吃就是文字燒的魅力。而吃的方法也很特別,用店家提供的小鏟子從鐵板上鏟起來直接就可以吃了。

要吃文字燒的話,最推薦大家的就是淺草跟月島兩個地區了。這兩個地區的文字燒店多到幾乎算是激戰區的程度,因而好吃的店也是一把抓。

滿足感十分的鐵板燒料理 「御好燒」

除了文字燒外,還有一個跟它很像的鐵板燒料理。「御好燒」(お好み焼き)所用的食材基本上也是小麥粉、日式高湯、水和高麗菜等等,和文字燒沒太大區別。但是文字燒吃的時候還是會有半液狀黏稠狀態的感覺,而御好燒則是好好地變成了固體的形態。剛煎好的御好燒不但滋味無窮,更讓人特別滿足呢。調理的時候,為了把兩面都弄熟而在空中翻轉的動作也很好玩呢!你要不也來試試?

想吃鐵板燒料理就到淺草去!

淺草有非常多可以吃到日本鐵板燒的店家。而且還是一堆扎根淺草很久的歷史老鋪。這次就要從那當中,選兩家可以嚐到各種各樣鐵板燒的絕讚日式飲食店介紹給你!

在淺草吃文字燒就要吃這家!「江戶文字 葫蘆」

距離淺草站約十分鐘的「傳法院通」內的「江戶文字 葫蘆」(江戸もんじゃひょうたん),是淺草的文字燒店當中最受歡迎的一家!不過它光是文字燒的種類也有數十種,第一次吃一定會不知道選哪一個比較好吧。這個時候就選店家首推的「明太文字(明太もんじゃ)」吧!那可是吃過就會上癮的味道呢。另外如果突然有什麼想吃的配料就隨自己的喜好點吧,說不定會有驚喜的味道喔!

各種鐵板燒的盛宴「風流御好燒 染太郎」

同樣是距離淺草站約十分鐘的「風流御好燒 染太郎」(風流お好み焼き 染太郎),是以御好燒為主,同時有著各種各樣鐵板燒的老字號。裡頭的裝潢也非常古風,只看一眼就能感覺這裡相當有氣氛格調呢。

除了御好燒,把起司煎到剛剛好的焦度的「起司燒」和用鐵板炒的日式炒麵都很受食客歡迎。想要一次品嚐多種鐵板燒料理的話就不能不知道這裡了。


想要到老鋪鐵板燒店集中地的淺草,就從東京站坐20分鐘電車到淺草站下車吧。

鐵板燒就是味覺跟視覺的享受

鐵板燒的魅力不單是味道,欣賞料理完成前的過程也是一種享受。看著料理人在面前豪邁而不失細膩的手藝,起動前就已經心情變好好了吧。想吃日本發明的鐵板燒料理就到淺草去吧!





 

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