日本各地的風味──品嚐隨風土而生,滿含在地之情的「鄉土料理」

日本料理是登錄在「聯合國教科文組織」的無形遺產,不僅廣受全世界矚目,日本各地更有其特有的鄉土料理。

今天介紹的料理若在你近期要出發前往的目的地附近,請不要錯過囉!

北海道:滿溢大海的恩賜──海鮮丼

來到北海道絕對不能漏吃這味,鋪滿大海賞賜的豪華奢侈海鮮丼!

乘其四面環海的地利,丼飯上頭載滿當天新鮮捕獲的魚貝,光是看上去就覺得像寶箱一樣閃閃發亮。

東北地方:與眾人同樂!一起來圍大鍋

北海道南部下方是東北地方,又稱之為食材的寶庫。

非常推薦大家嘗嘗山形縣一種叫作「芋煮」的地方料理。山形的名產芋頭、牛肉還有大蔥一起放入鍋中,再倒入醬油一起烹煮,從18世紀左右起這種煮法就已經存在了。

這一個區域在冬天也是非常寒冷,所以類似的料理都深受愛戴。大家一起繞著大鍋坐成一個圓,身體跟心裡都跟著溫暖了起來。

關東地方:緬懷滿覆歷史感的鐮倉風情

接下來介紹在關東地方的神奈川縣,有一種名為「建長汁(けんちん汁)」的湯。

在13世紀中葉建造於鐮倉的「建長寺」,因為宗教的關係,所以製作料理時皆不使用魚類或肉類,因而發展出「精進料理(即素食)」。而「建長汁」名稱的由來則是取其諧音,再造成一個新的字。

在食材中加入牛蒡、白蘿蔔還有芋頭,再以醬油及味增佐味,便煮成「建長汁」。如此日式的料理方式,跟充滿歷史感的鐮倉街道非常相襯!

中國地方:配飯吃最好吃!名物「穴子飯」

被登入為世界遺產之一的「嚴島神社」位於廣島縣的宮島,在這裡也有相當出名的在地料理。

當地名物為「穴子飯(アナゴ飯)」。宮島這個地方盛產穴子魚(又稱星鰻,類似鰻魚但口感和味道不同),自古以來都是當地人的桌上佳餚。來此到訪的觀光客也一定會指名要吃這道料理。

甜中帶鹹的醬汁淋上鰻魚在搭配白飯,讓你一碗接一碗!

九州地方:宮崎名物為你吹去盛夏的暑氣!

九州是日本最溫暖的地方,接下來介紹的是最適合炎炎夏日的在地料理。

宮崎縣的「冷汁」是在米飯上放上營養價值高的竹筴魚跟沙丁魚,再淋上冷味噌湯而成的湯料理。另外也可搭配豆腐或小黃瓜等涼拌的食材一起吃。

在炎熱的地區,這樣涼快的料理真的太泌人心脾了!

沖繩:渡過炎熱的南國料理

沖繩料理風味獨特,最推薦大家品嘗「混炒苦瓜(ゴーヤーチャンプルー)」。

沖繩的名產之一「苦瓜」,與日本本土所生產的苦瓜相比之下,苦味較為平實。為了帶出這種苦味,所以加入豆腐跟豬肉一起拌炒。

為了渡過暑熱難耐的夏日而生的營養料理,夏天的時候就到沖繩去品嚐看看吧!

在澀谷吃遍各地料裡!

介紹了這麼多地方料理,有沒有特別中意哪一道呢?

難以決擇嗎?沒關係,那就到東京澀谷的「d47 SHOKUDO」吧。以上所介紹的料理,在這間每個月都會替換菜單的餐廳,讓你能簡單吃到各地美食。

只要來一趟東京就能吃到各地菜色,難怪這家餐廳相當具有人氣!

品味,隱含深意的日本鄉土料理

日本隨著不同的土地風土民情,孕育出許多由之而起的鄉土料理。大家前去觀光之際,若能順道品嚐只有那片土地特有的,滿含鄉土的味道,肯定是一篇很棒的回憶篇章。

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