體驗日本傳統美食「蕎麥麵」的魅力!前去挑戰「手作蕎麥麵」

大家可能吃過日本傳統料理的「蕎麥麵」,但是有親手做過蕎麥麵嗎?自己親手做的麵吃起來可是加倍的美味哦。而且肯定會成為一段有趣又難忘的回憶!這次為大家介紹手作蕎麥麵的魅力以及能夠親身體驗的地方!

日本自古備受喜愛的傳統料理──「蕎麥麵」

與壽司、天婦羅並列為日本傳統料理,為人所熟知的「蕎麥麵(そば)」,可是來到日本必吃的一道料理。

日本各地皆有食用蕎麥麵的習慣,但依地域分有不同種類的蕎麥吃法。近來有面向觀光客所開辦「製作蕎麥麵」的場所,在這裡可以享用到自己親手做的蕎麥麵喔!

看似簡單做起來卻大有學問的「手作蕎麥麵」

蕎麥姑且也算是一種穀物。小小的,像是豆子般的蕎麥果實磨成粉之後,再加入水,以及增加黏性的材料「tsunagi(つなぎ)」而製成的。

加「tsunagi」是為了讓蕎麥和水能充分結合,其主要是小麥粉或雞蛋這類的材料。

另外,通常「蕎麥」指的是材料的名稱,而這道名料理正確的名字應該是「蕎麥切(蕎麦切り)」才對。

首要的步驟是將蕎麥粉、水、tsunagi充分混合後,將麵糰均勻地鋪平⋯⋯說起來很簡單的步驟,做起來可一點都不容易啊!

鋪平時為了不讓麵糰太薄而破掉,務必要耐心地斟酌著力道,一點一點延展才行。

接下來將延展完成的麵糰層層疊起來,在專用的板子上切成相等的寬度。這個步驟可是麵條胖瘦的關鍵,請務必小心切啊!

將屏住呼吸小心切好的蕎麥麵放到長托盤裡,差不多就可以煮囉。

下一個步驟是將麵條放進沸騰的滿水裡煮,但是蕎麥麵條實在太脆弱易斷,拿的時候請記得溫柔一點。

為了不弄斷麵條,攪拌的時候請大圈大圈地攪。煮好之後再一口氣放進冷水裡冷卻,蕎麥麵就完成囉。無論成品好還是不好,自己做出來的蕎麥麵就是覺得特別好吃啊!

為大家介紹幾處可以體驗蕎麥麵製作的蕎麥名所!

位在東京西北邊的長野縣,是日本廣為人知的蕎麥麵名所。

這次就從長野車站搭約1小時的巴士,到一處名叫「戶隱蕎麥麵博物館Tonkururin(戸隠そば博物館とんくるりん)」的地方,去接受當地的蕎麥麵製作名人的指導。

手作蕎麥麵的體驗活動時間是10~16點之間,之後可以在現場吃蕎麥麵,也可以把蕎麥麵帶回家。

腹地裡還有留有古早水車的小屋呢!如此飽含日本鄉間風情的風景,讓人倍感懷念啊。

其他還有博物館,展示蕎麥麵文化是如何確立下來的。除了體驗蕎麥麵製作以外也一併走走逛逛吧。

到日本最高階的「蕎麥麵製作道場」學做蕎麥麵!

同樣在長野縣的「信州諏訪蕎麥麵製作道場(信州諏訪そば打ち道場)」,是日本最高階正統的蕎麥麵製作道場。

在這裡,客人可以在寬大的對面式桌子,邊和同梯的參加者聊天,一邊開心地享受製作過程。裡頭甚至準備了小朋友用的踏台和外帶用的保鮮盒,實在相當貼心呢。

來日本,就要體驗手作蕎麥麵!

有機會來到日本,請務必挑戰一下親手製作蕎麥麵!

透過親身製作看著簡單做起來卻異常困難的蕎麥麵,能夠更深刻體會到日本飲食文化的魅力呢。

現在就來DeNA TRAVEL網站找找便宜機票,準備出發去長野體驗手作蕎麥麵之旅囉!




 

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